I prodotti tipici del nostro territorio sono un patrimonio dal valore inestimabile, un tesoro da custodire e valorizzare.
Per tutelare l’intera filiera, che va dal produttore al consumatore, sono sorti i Consorzi di Tutela e Valorizzazione: soggetti che hanno subito compreso l’importanza della sostenibilità, non solo ambientale, ma coniugata anche con quella economica e sociale.
Attraverso la promozione di un percorso virtuoso di tracciabilità garantiscono la bontà delle materie prime, la loro provenienza e la corretta lavorazione, in modo tale da verificarne la conformità con le caratteristiche dettate dal disciplinare di produzione.
Fra i tanti progetti realizzati e in corso d’opera, Tracciabilità Cuneo, sviluppato in collaborazione con la Camera di Commercio di Cuneo, mira a fornire un’informazione trasparente tracciando un percorso che ripercorre la storia del prodotto scoprendone i valori custoditi: sostenibilità, tradizione, impegno, passione…